第三五六节 得有危机gan

ma蹄zuo菜，孟约琢磨着能剁成细细的颗粒，zuorouwan子调馅料什么的，还跟厨娘小声商谈是炸着好吃还是蒸着更能突显食材的本味。结果她还在说着呢，萧启在那用茡荠直接磨浆，这看着是要zuo蒸ma蹄糕，那边还坐着热水上了蒸笼呢，显然是要蒸磨好的浆。

结果萧启拿个大平盘刷油，薄薄地浇一层ma蹄浆在平盘里，上锅蒸，蒸片刻就拿chu来，完完整整揭chu一张澄明的pi儿来。先抹点酱zhi，再搁事先料理好调好味的粉丝豆腐丝和rou菜卷里边，成了澄明的一个卷儿。

孟约：当chang粉吗？

但荸荠十分清甜，这zuochu来没得要甜不甜，要咸不咸的，反而不mei。

“这是粤北吴氏的菜谱，原本是取米磨浆蒸之，但我曾用ma蹄试过一次，也相当不错，别有一番滋味。且成品se白而剔透，调味得宜便能不逊于粤北吴氏所chu的菜品。”萧启一边说，一边磨溜地蒸浆取pi，裹卷，弄得跟透明的chun卷似的。

孟约：gan觉没什么特se啊，就是普通的蔬菜卷而已。

孟约伸手，取一个切好的尝：好吧，我应该相信厨王chu口，必属jing1品这一点的。

除zuoma蹄卷，萧启还顺手zuo了一锅ma蹄糕，开水上锅蒸，蒸到半熟不熟拿chu来撑进去一大碗切成细蓉的ma蹄粒，再上锅蒸，片刻后拿chu来切，切好用拌了松子仁和枸杞的糖往上一洒，别的什么也不用再加就算成品。萧启zuo好，伸手示意孟约尝尝，孟约依言挟到嘴里…

清甜shuang脆糯ruanjiaorong的口gan，绝mei得就像一幅妙到毫巅的画，或注定绝唱千古的诗篇，偏还一副貌不惊人的卖相。也许因为卖相拉低了期待，所以吃下去格外惊艳。外层的ma蹄更熟，熟到粉糯带nai香，中间的却gan觉还是生的。

虽然她用了很多词儿来形容ma蹄糕，但其实，ma蹄卷还更得她huan心，菜蔬淡着薄盐和微微有一点点食材本shen甜味的荸荠pirong合在一块时，口gan曼妙极了。粉丝和豆腐仿佛抱在一起在she2尖上tiao舞，其余的rou呀什么的都是衬托，如绿叶衬红hua，群星衬明月，也不是用的什么酱，将这一切rong洽地调和在一起，只有相互衬托，绝对没有一丝一毫突兀的味dao。

“就是卖相不怎么样。”

萧启顺手取个郎窑的红se长碟，先取ma蹄糕一溜摆六个，其他的点缀一概不要，只把拌好的糖一浇，再叫孟约看。

孟约：好吧，我服了。

“我觉得，有一zhong粉很适合zuo这个。”

“什么？”

“木薯粉。”

孟约也是收到了木薯粉才知dao，这时节已经有了，她之所以确定那是木薯粉，是因为她在现代曾经妄图自己zuo芋圆，只经历一次失败，那之后她就对自己的厨艺死了这条心。不过，现在有萧启呀，各zhong以木薯粉打底的点心都可以zuo了，这玩意儿能当饭，孟约自觉腰上长了点rou，得有危机gan。

“唔，取来我看看。”

“其实ma蹄粉也